铁皮卡如何从也门走到云南
现如今世界的咖啡总产量中，阿拉比卡种就占了足足七成，而大部分的阿拉比卡种，都是经由铁皮卡和波旁两个古老品种在传播到各地后，演变出来的。那么今天，我们就来浅谈一下，两个古老品种之一的「铁皮卡」，它从埃塞
家里那台意式机，我终于摸透了脾气
欲善其事先利其器这是我用的机器，24小时不关机，每天早上用半个小时热身。是我的"妾"，有一点点不对劲我都能感觉打开机器的蒸汽，把杯子烘热 ESPRESSO的制作过程 打开机器的蒸汽，把杯子烘热 手
日晒Aricha冲这支豆子，花香炸得有点犯规
耶加雪菲G1的种类有很多，但论处理法来讲，可以大致分为两种，一个是水洗，一个是日晒。喜欢茉莉花香和绿茶清澈口感的就买水洗的前街果丁丁；喜欢果香浓郁，带有轻微发酵感的，首选前街日晒红樱桃。两款单品因为属
家里没有咖啡机，怎么做出像样的美式
做过咖啡的朋友一定知道，标准的美式咖啡是浓缩加水组合而成的，也就是说，冰美式好不好喝，全看咖啡豆和浓缩的品质好坏。制作浓郁好喝的冰美式，就使用中深烘焙的前街.精品拼配咖啡豆，它由世界两大咖啡生产国巴西
手冲壶做冰美式，从选豆到入口风味全记录
作为咖啡店的热销产品，美式咖啡可以说是第一名了！一个是因为制作快且性价比高且含有咖啡因，深受上班一族的喜爱；一个是大部分美式咖啡采用的是意式拼配咖啡豆，因此容易稳定出品品质；一个是美式咖啡豆风味往往比
家用咖啡机该放多少粉？一份浓缩的粉液账
更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街留意到很多朋友爱上了拥有金黄色油脂的意式浓缩咖啡，希望在家中也能制作。与手冲相比，意式浓缩咖啡的制作是利用蒸汽压
沃卡日晒：一杯喝得出柠檬皮的耶加雪菲
完全水洗法(Washed)利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜，使用水洗法的农场一定要建造水洗池，并能够引进源源不绝的活水。处理时，是将完成发醇的豆子放入池内，来回推移，利用豆子的摩擦与流水的力量将
萃取不均总焦苦？先查这五个细节
在萃取意式浓缩咖啡的时候，比较容易出现的问题就是流速不稳定，有时候会越流越快，而这杯咖啡摇晃起来感觉有点稀薄，油脂颜色也偏浅。这种情况就是咖啡粉饼“穿孔”了。“穿孔”是什么？当你萃取结束后，抽出咖啡手
手冲壶里长出的回购清单：七支喝完又买的豆子
很多人可能都有这样的经历：斥“巨资”买了一包包装华丽、号称“冠军同款”的咖啡豆，咱也不了解是哪个比赛的冠军，更不清楚这比赛的水准。然后亲自冲煮，并到了品尝环节，都不知道它好在哪里，最后便一味地拍大腿反
手冲西达摩，研磨度怎么调才不浪费它的干净花香
西达摩地区位于埃塞俄比亚南方，东边延伸至Arsi与Bale行政区、西边则是至Gamogofa行政区内，西达摩咖啡在海拔1400m-2000m之间栽培。这里的产业以农业为主，咖啡的主要种植区域位于东非大
耶加雪菲之外，埃塞还有哪些宝藏产区
源远流长的埃塞俄比亚咖啡文化坐落于非洲的东部，埃塞俄比亚妥妥的属于热带地区，又地处高原，因此大部分地区常年气候温和。这里的人民以农牧业为主，咖啡就是最重要的经济作物之一。传说，在非洲埃塞俄比亚的高原上
爱乐压里的曼特宁，怎么喝出好赖
前街咖啡曾遇到不少坚定不移的曼特宁咖啡爱好者，即便是介绍了几款同为醇厚不酸的咖啡豆，如前街皇后庄园、前街蓝山、前街慧兰等等单品，最终他们还是选择了前街曼特宁。印度尼西亚咖啡主要产区位于苏门答腊岛，苏门
手冲党必看：这支巴拿马豆子如何改写精品咖啡史
巴拿马是位于美洲大陆中心的一个小国家。大西洋和太平洋两大洋的水域冲浸着其海滩。巴拿马位于北纬9度，中央山脉的汇聚点，中美洲最高火山之一的巴鲁火山就在这里。巴鲁火山拥有超过11，400英尺的海拔高度，其
摩卡壶煮完，该倒多少奶才像卡布奇诺
在加压式咖啡机发明之初，因为蒸汽功能的出现，人们得以给牛奶加热的同时打发出绵密的奶泡。当绵密奶泡淋在咖啡上的那一刻，由于样貌和颜色与天主教道袍过于相似，于是人们便用「Cappuccino」一词命名这款
手冲玩家别羡慕油脂了，这两种烘焙度压根不产油
单说油脂的话，罗布斯塔的一般要比阿拉比卡种的油脂多！罗布斯塔种咖啡绝大多数比较平凡、呆板，没什么个性！罗布斯塔的咖啡因多，抗病能力强，低海拔种植，产量高，对降雨量要求不高，所以比较廉价！ 如果直接把罗
摩卡壶也能出"伪浓缩"？美式基底这么做更省事
萃取浓缩咖啡的痛，只有真正体验过才知道。如果你是属于在家里玩意式浓缩咖啡机的，调个浓缩咖啡可能要用掉半包豆子。就算是咖啡师，面对新的意式咖啡豆也要用上七八个shot才能调到好喝的状态。所以前街就来给大
法压壶泡蓝山，怎么避开那股涩味
法压壶冲煮前街蓝山咖啡，并没有太多的技巧，无须滤纸，使用方便。 正宗的蓝山咖啡，并不是价格低廉的蓝山风味咖啡、蓝山拼配咖啡或者特调蓝山咖啡，而是产自世界闻名的牙买加蓝山，经过层层筛选，并获得官方认证的
手冲选日晒还是水洗耶加雪菲？先看这三点
ETHIOPIA，YIRGACHEFFE，KOCHERE 1995年，埃塞俄比亚将区域重新划分，我们所熟悉的耶加雪菲（Yirgacheffe）在新的SNNPR中规划在Gedeo区。目前耶加雪菲位于G
沃卡小镇的咖啡，凭什么让人一喝就惦记
前街耶加雪菲的分级制度不是按照目数大小来分辨，而是依照生豆中，瑕疵豆数在全部豆所占的比例。通常可见的是水洗G2与日晒G3耶加雪菲，G1为最高等级，本身的瑕疵率最低、品质最为优秀的耶加雪菲再经过手工挑选
手冲壶里的亚洲风味：这支云南豆我回购了三次
亚洲咖啡味道的特征：深沉的风味与浓厚口感 亚洲咖啡豆及海岛风味：醇厚度比中南美洲豆与非洲豆要高，但酸味较低，风味略带沉木、药草、香料与泥土味，低沉的闷香高于上扬的酸香味。海岛豆比较清淡温和，有种淡雅调