喀麦隆咖啡为什么走向衰落？产量从13.2万吨锐减到1.6万吨的原因
喀麦隆咖啡业持续低迷的根本原因是国际咖啡价格下跌导致种植者无利可图，叠加生产资料昂贵、优良种子培育不足、种植人员老化等内部问题。1986年喀麦隆年产咖啡13.2万吨，曾是全球第十二大生产国，如今产量锐减约10万吨，出口量在非洲仅排第五。为扭转困局，喀咖啡与可可行业理事会已发布救助与促进咖啡业可持续发
咖啡伴侣含反式脂肪吗？避开反式脂肪的4个绝招
咖啡伴侣（植脂末）确实是反式脂肪酸的“重灾区”，喝咖啡最好用牛奶或炼乳替代。此外，日常还可通过四个方法减少摄入：油炸改焗烤、酱料自己做、点心换成粗粮饼、牛奶替代咖啡伴侣。其中沙拉酱、曲奇、牛角包等也是反式脂肪大户，需特别留意配料表中的氢化植物油。
咖啡切忌空腹喝
咖啡，对于奔波于各大写字楼的白领们是再熟悉不过的饮品了。咖啡厅是日常商务会谈的优选场所，而咖啡也是加班熬夜的提神利器。
一杯咖啡对活络血管有好处
喝杯咖啡对血管颇有好处，日本最新研究发现，只要喝一杯咖啡，就能帮助小血管作用，让末梢血流更加顺畅。
咖啡喜好反映性格
美国心理学家杜瓦苏拉访问了1000人，发现咖啡口味能反映出爱好者的个性。
咖啡生产流程是怎样的？从咖啡果到一杯咖啡要经过哪些加工步骤
咖啡从果实到杯中饮品，核心要经过去皮取豆、烘焙、研磨、萃取四大环节，其中烘焙决定风味与香气，萃取决定口感浓淡。咖啡豆的主要成分包括咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖类和矿物质，其中咖啡因带来苦味与提神作用，挥发性脂肪则是香气的主要来源。了解这些成分，有助于你更科学地控制冲泡时间与水温。
咖啡从咖啡果到杯中要经过哪些流程？生产步骤与主要成分一次讲清
咖啡从咖啡果到杯中，要经过剥离咖啡豆、烘焙、研磨、萃取、蒸发、干燥六大加工环节，而风味与口感则主要由咖啡因、丹宁酸、脂肪、糖、蛋白质、纤维和矿物质决定。其中烘焙培养香气，冲泡过久会让丹宁酸分解使味道变差。
什么是咖啡蜜处理？跟水洗、日晒处理法有什么区别？
蜜处理是保留咖啡豆黏膜层直接日晒干燥的加工方式，西班牙文为 Miel Process，因果胶层糖分高而得名。它既省水又能保留熟果甜感，风味常带黑糖、核果与红酒调性，甜度与醇厚度突出；但过程中极易发霉，需全程严密翻动看管，因此优质蜜处理豆更显珍贵。
在家怎么煮咖啡才好喝？避开96度以上的水，5种家用咖啡做法全解析
在家煮出好咖啡的关键是：水温控制在92-96度之间，绝不能把咖啡放进水里煮沸。高于96度会破坏咖啡油质，煮出又辛又涩的苦水。其次要记住两点：磨粉粗细由所用器具决定，滤纸滴滤用中度、法压壶用粗型、摩卡壶与Espresso用细粉；不同做法煮制时间不同，法压壶浸泡约3分钟，Espresso萃取22-28秒
究竟什么是黑咖啡？和普通咖啡有什么区别、怎么选豆怎么冲
黑咖啡就是不加糖、不加奶、不加任何修饰的纯咖啡，喝的是咖啡豆本身的香、甘、醇、酸、苦五味。它的风味取决于产地品种与烘焙程度，酸苦甜的平衡才是品质关键；冲泡则常用滤泡式、虹吸式、电动式三类器具，其中传统滤泡式最能还原原味。
咖啡因摄入过量的五个迹象
研究发现，咖啡因能提高精神敏锐性，让你一整天有良好的工作状态，但过多的咖啡因会对情绪和身体健康产生负面影响。
咖啡还能怎么喝？意大利加柠檬、埃塞俄比亚加盐，各国奇葩喝法一次看
咖啡不只有黑咖啡加奶加糖这几种喝法，全球各地都有当地特有的咖啡搭配方式。意大利人会把柠檬加进 Espresso 同饮，埃塞俄比亚人习惯加一小撮盐，摩洛哥人则加胡椒粒；欧洲多国偏爱用巧克力、鲜奶油和牛奶做变化。这些喝法都围绕一个原则：用当地食材平衡咖啡的苦与酸。想还原这些风味，先要有一杯萃取稳定的基础
摩卡咖啡和普通咖啡有什么不同？咖啡豆、花式饮品与摩卡壶三重含义一次讲清
摩卡咖啡和普通咖啡最大的不同在于：“摩卡”一词同时指咖啡豆、花式咖啡和摩卡壶三种事物。产自埃塞俄比亚的摩卡豆酸醇味强、微甜带果香，多为干燥式处理；而在咖啡馆点单时，摩卡通常指加入巧克力糖浆与鲜奶的热咖啡；器具层面的摩卡壶则利用蒸汽高压萃取，浓度接近意式浓缩。
怎样辨别一杯好咖啡？从香气、口感、余韵三个维度对比速溶与手冲
一杯好咖啡的标准是：香气好、味道丰富均衡、没有不愉悦的味道、口感厚重、回味持久。辨别时可以从三点入手：一是看它是否只有单一味道（如速溶咖啡和深烘 Espresso 常只剩焦苦），二是感受口感是否单薄如水，三是留意余韵能否激发联想。正如好茶讲究层次与回甘，好咖啡也需要细细品味发掘。
品尝咖啡的讲究和知识有哪些？8 个步骤教你正确品咖啡
品咖啡的关键在于先闻香、再观色，喝之前先喝一口冰水清洁口腔，并且一定要趁热品尝，最佳入口温度约 61-62 摄氏度。正确顺序是先喝一口不加糖奶的黑咖啡，感受原味后再依次加糖、加奶精，入口应甘味、微苦、微酸而不涩。每次饮用以 80-100cc 为适量，才能喝出咖啡真正的风味。
黑咖啡能治咳嗽吗？19世纪美国教授在台湾用咖啡加糖止咳的史料记载
黑咖啡确实在19世纪被用作止咳偏方，美国密西根大学教授史蒂瑞来台时，曾用黑咖啡加糖帮助澎湖马公的咳嗽妇人缓解症状。医生解释，咖啡因能激活中枢神经、止痛抗疲倦，对伤风感冒有一定帮助；但过量饮用会导致胃酸增加、失眠，仍需适量，避免出现反效果。
饭后你会喝咖啡吗
饭后你会喝咖啡吗？目前韩国一家机构调研发现2008年至2011年，首尔市内咖啡厅年均增长率达16.7%。饭后喝咖啡已经越来越多变成人们的一种生活习惯。
各国咖啡饮用习惯大不同：意大利加糖、埃塞俄比亚加盐，你的喝法是哪一种？
各国咖啡饮用习惯的差异，核心在于「调味方式」而非咖啡本身：意大利人习惯在 Espresso 中加方糖，德国与瑞士人喜欢兑入等量热巧克力，而埃塞俄比亚人会放一小撮盐、摩洛哥人加胡椒、中东人加小豆蔻。墨西哥人用肉桂、比利时人用巧克力、奥地利人则偏爱发泡奶油并配一杯水。
冲咖啡总是不够香？掌握这7个原则，在家也能冲出好咖啡
想冲出好咖啡，核心只有三条：用新鲜烘焙的豆子、冲调前现磨、即冲即饮。此外还需注意：咖啡豆要存放在避光容器中，储存最长不超过一星期；水要用刚放出的新鲜凉水煮沸，但不要用滚开的水直接冲咖啡；冲泡时保证足够时间，并提前预热杯子。做到这些，风味会有明显提升。
拉花技艺的由来
1988年，美国人大卫.休莫在西雅图自己的小咖啡馆为客人打包早餐咖啡，加入牛奶时，不经意间在咖啡上面形成一个极为漂亮的心形。