红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园适合浅烘焙，一爆密集后约两分钟下豆即可突出草莓、蜂蜜与热带水果风味。烘焙节奏：170g 生豆、190℃下锅、定温 200℃，8 分钟升到 160℃；风味表现：干香为圆润果酸带木质调，手冲入口果酸强烈、第二口转浓郁顺口；搭配建议：与巴西、曼特宁拼配做拿铁，或配纽约起司

2017-12-28 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

红樱桃计划（Operation Cherry Red）是由荷兰Trabocca BV主导、荷兰政府赞助的埃塞俄比亚咖啡品质提升项目，核心做法是全手工采摘100%熟透的红色咖啡樱桃，并设定88分杯测门槛。它最初覆盖西达摩、耶加雪夫、利姆三大产区，每批微批次产量仅约1500-3000公斤，采用改进水洗、

2017-12-28 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

红樱桃计划是 2007 年由荷兰贸易商 Trabocca 发起的品质激励项目，以 88 分杯测标准收购微批次咖啡。它并非某个品种或处理法，而是对 100% 手工采摘熟成红色果实的品质承诺；日晒耶加雪菲正是在此体系下发展出的代表风味，常带有熟桃、木瓜、蓝莓般的浓郁果甜；与一般白樱桃（未熟果）相比，红樱

2017-12-28 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

红樱桃计划（Operation Cherry Red）是荷兰咖啡商 Trabocca 发起的埃塞俄比亚精品咖啡提升专案，名字来自成熟咖啡果实形似樱桃的暗红色外观，与樱桃风味无关。它要求只采摘 100% 成熟的红色果实，由眼力好、愿意勤劳的妇女手工挑选；主要产区覆盖耶加雪夫、西达摩、哈拉等地，批次多为

2017-12-28 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

红樱桃行动（ORC）是荷兰咖啡商 Trabocca 发起的品质提升专案，核心在于只采收 100% 成熟红色樱桃，并由眼力好、愿意花时间的埃塞俄比亚妇女手工挑选。咖啡需经两地办公室杯测，达 88 分以上才能挂上红樱桃之名，合格农场还可获得高额奖金，因此风味干净、甜感与果香表现突出。

2017-12-28 红樱桃计划日晒耶加雪菲阿勒特兰庄园

浅烘黄金曼特宁能喝到先酸后甜、花香与果香奔腾的迷人风味，但也是一场赌注。关键有三点：一爆后必须去净豆青味，否则会残留青色蔬果与土味；养豆第3至4天风味达平衡点，酸度降低、蜜味升高；浅焙豆body较薄，更适合做冰咖啡或虹吸后冰镇饮用。

2017-12-28 印尼PWN 黄金曼特宁

黄金曼特宁是日本商社在苏门答腊托巴湖区契作、以纯手工采收与日式精致处理改良的顶级曼特宁，价格通常高于普通曼特宁。它的核心特点有三：深度烘焙、口感圆润厚实；几乎不带酸味，甘苦平衡；带有蜂蜜奶油与坚果香气，是重口味咖啡爱好者的首选。

2017-12-28 印尼PWN 黄金曼特宁

丹奇梦（Danch Meng）是 Ninety Plus 副牌 Level up 推出的埃塞俄比亚日晒豆，音译为「Perfect approach（佳途）」。产地为埃塞俄比亚 SNNP 的 Kambata 产区，由耶加雪菲金莲娜阿芭雅督门索小农种植；海拔约 1700-2000 米，采用日晒处理；风味

2017-12-23 丹奇梦

真正的黄金曼特宁是来自印尼苏门答腊的阿拉比卡咖啡豆，而不是带「黄金曼特宁风味」的拼配豆——前者强调产地与品种，后者只是风味描述。关键区别有三点：黄金曼特宁必须是印尼苏门答腊产区、经严格人工挑选的阿拉比卡豆；风味上以浓郁醇厚、微酸、巧克力与糖浆感为主，苦味突出却回甘；真正的曼特宁产量稀少，瑕疵率高、筛

2017-12-20 印尼PWN 黄金曼特宁

黄金曼特宁手冲并不是必然发酸，酸感主要来自浅烘焙与降温后的饮用温度。要点是：浅烘焙（High Roast 到 City Roast）建议用 92 度左右高温冲泡；温度下降后会出现柠檬般微果酸，随后转为焦糖甜韵；想喝醇厚低酸就换深烘豆并适当降温。

2017-12-20 印尼PWN 黄金曼特宁

黄金曼特宁与普通曼特宁的核心区别在于产区和处理：它来自多巴湖西北林东产区、海拔 1050–1200 米，全程纯手工采收与筛选，并采用当地独创的自然荫干法。风味上先出现蜂蜜香气，随后转为浓郁黑巧克力，兼具优雅清爽与强劲厚实。

2017-12-20 印尼PWN 黄金曼特宁

耶加雪菲科契尔（Kochere）水洗G1 是耶加产区高海拔、富含铁质土壤与老藤原生种共同成就的经典风味：花香明显、柑橘酸活跃，入口有蜂蜜般的绵长甜感与丝绸般顺滑触感，余味蜂蜜甜与樱桃果酸融合且持久。因为采用传统水洗法处理，杯感干净细致，适合手冲演绎花香与柠檬调性。

2017-12-13 埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔kochere水洗G1

Bagersh是埃塞俄比亚顶级咖啡出口商Abdullah Bagersh的家族标记，麻袋上印有Bagersh字样几乎等同于品质保证。Aricha处理场原名Idido，就位于雾谷Misty Valley，由Bagersh出品；该批次曾获Coffee Review 94分高分；豆子带有大吉岭红茶、水蜜桃

2017-12-13 埃塞日晒耶加雪菲arichaG1

巴拿马花蝴蝶手冲的最佳参数是：15g粉、89-90℃水温、粉水比1:15、小富士研磨度3.5，配合V60滤杯分段注水，总萃取时间约2分钟。这支由瑰夏、卡杜拉、卡杜艾组成的豆子采用中浅度烘焙，风味以花香、佛手柑、莓果与蜂蜜为主，酸质清扬、尾韵持久；掌握好水温与断水节奏，才能冲出它干净又有层次的表现。

2017-12-08 巴拿马花蝴蝶咖啡豆

耶加雪菲Idido水洗咖啡豆以浓郁的草莓果酱香气与蜂蜜酒般绵长余韵著称，是埃塞俄比亚原生种中层次精致多变的代表。产区：Idido，海拔1,900–2,200公尺，约700名小农；处理法：水洗处理法；风味：凤梨汁、花香、百香果酸甜与芒果甜味交织，甜蜜糖浆感贯穿始终。

2017-12-07 水洗耶加雪菲aricha

水洗耶加雪菲伊迪朵适合用 90℃ 水温、1:15 粉水比、中细研磨 搭配 V60 手冲，总萃取时间控制在 2 分钟左右即可得到柑橘与茉莉花香。具体为 15g 粉、闷蒸 30 秒，分段注水至 225g，风味以 柑橘、茉莉花香与丰富水果甜感 为主。

2017-12-07 埃塞俄比亚日晒耶加雪菲艾瑞加G1

伊迪朵日晒耶加雪菲G1的核心风味是浓郁草莓果酱香与糖浆般甜感，入口转为凤梨汁与花香，再带出百香果、芒果等热带水果层次，余韵如蜂蜜酒般绵长。它来自耶加雪菲产区Idido合作社，海拔1900–2200公尺，采用日晒处理，由约700名小农供应埃塞俄比亚原生种；合作社隶属YCFCU，可追溯到产区与生产者，品

2017-12-07 埃塞俄比亚日晒耶加雪菲艾瑞加G1

哥斯达黎加卡内特庄园葡萄干处理法（双倍发酵蜜处理）的手冲建议为：15g粉、中细研磨（沙糖大小）、89℃水温、粉水比1:15、V60滤杯，总萃取时间约2分04秒。该豆为黄卡杜艾品种，中度烘焙，风味以草莓、葡萄、柑橘等缤纷水果与蜜糖、太妃糖甜感为主。建议先30g水闷蒸30秒，再分段注水至225g，尾段可

2017-12-06 哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆

哥斯达黎加法拉蜜庄园黑蜜处理手冲建议：15g粉、中度研磨、88-89℃水温、粉水比1:15，V60滤杯分段注水，总萃取时间约2分钟，尾段不要。该批次为卡杜艾品种、塔拉珠产区SHB极硬豆，风味表现为话梅、蜂蜜、红糖，甜感佳、果酸柔和、圆润饱满。

2017-12-06 哥斯达黎加黑蜜处理

哥斯达黎加托布希庄园红蜜处理卡杜拉，手冲建议用 15g 粉、90℃ 水温、1:15 粉水比、中细研磨（沙糖大小），配 V60 滤杯分三段注水，总萃取时间约 2 分钟。红蜜保留约 25% 果胶，风味以蜂蜜、莱姆、橙花、白巧克力为主，甜感佳、果酸柔和圆润。注水时水温不宜过高，否则易放大发酵感与苦涩。

2017-12-06 哥斯达黎加红蜜处理Tobosi托布希庄园卡杜拉