从一颗红果子到你的杯子，咖啡果的旅程
果为浆果,亦称梳果.椭圆形,长9~14毫米,幼果绿色,成熟时呈红色,紫红色.每个果实一般有种子二粒,亦有一粒或三粒的,呈半椭圆形,有一条纵沟,称腹沟.果实的构造,外果皮由一层薄薄的硬质木质人的细胞
一杯手冲里的百年：精品咖啡从何而来
在罗马也引起伊斯兰教徒的饮料带给基督教徒饮用，赞成与否两个论调。 当时的法王克雷门八世「虽说是恶魔的饮料却是这般美味可口。将这种饮料让异教荼毒站了真是可惜。」因此接受了咖啡让前来施受洗礼的基督
从埃塞俄比亚到威尼斯：一粒咖啡豆的六百年漂泊
巴尔扎克随身携带咖啡壶，借助这种饮料的作用，他每天能够写作12个小时;贝多芬每杯咖啡所用的咖啡豆一定不能少于60克，否则他就会大发雷霆;据说伏尔泰每天要喝50杯咖啡——除了咖啡，没有一种饮料能够在
一支爱乐压，从入门到稳定的12个答疑
问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡
摩卡壶煮出的浓缩，和咖啡机到底差在哪
1. 大约90°的热水在9个大气压的压力下， 准备渗透粉饼。 封闭的粉饼以及饼内孕育各种风味的二氧化碳对渗透而来的水产生了极大的阻力。 -----这个过程导致了一个结果， 一个我们
牧羊人打盹时，红海沿岸飘起第一缕咖啡香
1258年，酋长雪克欧玛尔因犯罪而被族人驱逐出境，当他流浪到瓦萨巴(位于阿拉伯)时，已经是筋疲力尽，饥肠辘辘，实在走不到了。 当他坐在树下休息时，看到一只小鸟飞来，啄食了枝头上的果实，然后就欢
摩卡壶旁的四种喝法，罗马早餐到米兰午后
一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，可以调出任何花式咖啡，像最受欢迎的卡布其诺和最常见的拿铁咖啡都是用功夫咖啡调配出来的。当然也可以就这么干干净净纯纯粹粹地素面朝天，好的功夫咖啡表面会覆盖厚厚的一层深咖
手冲咖啡放凉后，风味到底跑哪去了
每天午后，冲上一杯咖啡，浓浓的香味不仅可以提神醒脑，还可以舒缓压力，放松心情。 国外许多研究还表明，咖啡在治病防病上具有一定功效。虽然，喝咖啡好处多多，但如果在细节上不注意，就会让健康隐患钻了
杯测勺舀起的风味地图，咖啡人为什么要走这一遭
品尝杯测(Cupping or Cup Testing)!这个名词相信热爱咖啡的人多少都会听过 什么场合需要杯测，一般可分为三类，针对咖啡生豆等级品测的咖啡农或贸易商、针对烘焙咖啡的烘焙者、针
手冲壶旁聊明白：咖啡到底养人还是耗人
经常饮用咖啡对人体会健康产生一定的影响，世间万物都有双重性，咖啡也如此，喝咖啡对身体的帮助如下。 1、适量服用可以振奋精神，改善思维。消除疲劳加快反应。 2、可以保护肝脏。 3、促进胃
手摇磨豆机怎么摇，粉才均匀不结块
我们常说喝咖啡都要喝一杯好咖啡，然而做出一杯好咖啡与咖啡豆烘焙、咖啡豆研磨、咖啡粉冲煮这三步是密不可分的，而这三个关键则是“新鲜度”。 今天来谈谈咖啡豆研磨的四大要点。首先我们以石磨研磨荞麦粉
牧羊人篝火旁，第一颗咖啡豆怎样被烧出香味
相传在公元6世纪左右，一名埃塞俄比亚牧羊童卡尔岱，平时都在附近山坡放羊，黄昏时只要听见他的口哨声，羊群立即从四处窜出，跟着他回家。 一天傍晚，他照样吹起返家的口哨，但羊群却毫无反应，他急忙寻找
手冲壶里的秘密：现磨和速溶根本不是一回事
烘焙咖啡豆研磨的咖啡粉是无法完全溶解于水的，当然你也可以直接用咖啡杯和热水冲泡，但前提是你得能忍受这一嘴的咖啡渣，否则的话，建议参考下图了解下几种基本的咖啡器具及用法。(PS:图中手冲所示意的温度
手冲壶里藏着什么秘密：一杯咖啡的萃取真相
在构思的时候，发现还是想先想解释一个概念，这个感念很重要，对于一杯咖啡有着至关重要的影响。 让我们先思考一个问题，一杯咖啡到底是什么?简单来说，就是水在穿过咖啡粉的时候，溶解并带出了一部份咖啡
一支瑰夏杯测单里藏着多少秘密
咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管
喝完别扔！我家咖啡渣的六种归宿
咖啡和丝袜联系在一起，你会想到什么呢 其实，妙用还挺多的呢：1)将咖啡渣晒干后，装入丝袜，来打磨地板，就可以达到打蜡的效果; 2)拿旧丝袜包起咖啡渣，在外面套上一层花布，可以充当针插，这样
在海拔极限种咖啡的厄瓜多尔人
从1875年咖啡树首次被引入厄瓜多尔以来，其咖啡的质量坚持了100年不变，尤其是每年6月份的咖啡，被人称为“世界上最好喝的咖啡”。厄瓜多尔咖啡豆尤其是加拉帕戈斯群岛得天独厚的地理条件，赋予了优异于
法兰绒滤布手冲，老派风味的温柔萃取
法兰绒网冲泡可以说是咖啡滤泡式冲泡法原始鼻祖，由于它是在18世纪时就被开发出来的，所以冲泡的方法非常简单，但是，与滤纸不同之处是收拾和管理都很麻烦，使用后必须用热水清洗绒布，并用清水再洗一次，再使
手冲时总被提到的"咖啡醇"，到底是啥
咖啡醇，是一种咖啡中的双萜化合物。咖啡醇在未经过滤的咖啡，例如土耳其咖啡中含量很高，但在过滤后的咖啡中含量很少，几乎可以忽略不计。 20世纪八十年代，人们发现消费未过滤的咖啡可以升高人体血清胆