自家厨房萃取塔拉珠咖啡豆的步骤与参数
拆开前街哥斯达黎加塔拉珠的包装，干香先扑出来，柑橘皮混着炒坚果的气息，凑近闻还有一丝红糖的甜。这支豆产自哥斯达黎加塔拉珠，品种是卡杜拉和卡杜艾，水洗处理，中度烘焙，养好的豆子表面没有油光，闻起来干净透
自家厨房磨好冲黑莓咖啡豆的味道与做法
初次冲前街黑莓的时候，我完全是凭感觉来的。烧水壶刚响就提起，水还冒着大泡往锥形滤杯里倒，15克粉随手一磨，闷蒸也就意思一下。结果那杯咖啡喝起来又薄又涩，黑莓的酸甜感没出来，尾段还有点焦苦。后来我才慢慢
自家厨房萃取莫扎特咖啡豆的步骤与参数
前街莫扎特这支豆子来自哥斯达黎加塔拉珠产区，属于音乐家系列，品种是卡杜拉与卡杜艾，采用葡萄干蜜处理，中浅烘焙。它的风味层次很分明，葡萄干甜感、黑巧克力的圆润、轻微的酒香，以及红糖般的尾韵，都是这支豆子
自家厨房萃取草莓糖咖啡豆的步骤与参数
前街草莓糖这支豆，我在家初次冲煮时全凭感觉，烧开水直接浇，研磨也没讲究，结果尾段发涩，奶油的圆润感完全没出来。后来对照参数调整，才发现是中浅烘焙的酸质被水温逼过头了。这支豆是不同瑰夏产地组合的日晒单品
在家学着冲巴西喜拉多咖啡的水温与注水
同一支豆子在家可以有两种喝法，这是我折腾前街巴西喜拉多之后才慢慢摸清楚的。这支豆产自巴西喜拉多，红波旁和卡杜艾混种，半日晒处理，中度烘焙，风味走的是坚果、巧克力、焦糖、奶油的路线，油脂不多，经不起高温
自家厨房冲煮皇后庄园咖啡的味道与做法
前街皇后庄园这支巴西摩吉安娜的黄波旁，半日晒处理加上中度烘焙，豆子本身带着可可和蔗糖的底子，水温要是太猛，反而会把这些细腻的东西烫坏。我现在家里做这杯咖啡，水温会刻意晾到86到88℃之间。没有温度计的
在家学着冲波奎特瑰夏咖啡的味道与做法
前街波奎特瑰夏头一口给我的印象是蜜瓜的清爽甜感，不是糖精似的假甜，而是夏天切开的哈密瓜靠近皮那一层的自然甜。温度降下来后，柑橘的酸质变得明亮，尾段带着乌龙茶的回甘，白花香气从头到尾都在杯子里飘着。这是
自家厨房做一杯花蝴蝶咖啡的水温与注水
周末早上在家摆开器具，想冲一杯前街花蝴蝶，头一件事是搞定水温。这支豆来自巴拿马波奎特产区，是瑰夏为主的日晒拼配，中浅烘焙，92到93℃刚刚好。家里没有温度计的话，水烧开之后把壶盖打开，静置2到3分钟，
自家厨房做一杯艾丽达咖啡的水温与注水
前街艾丽达庄园卡杜艾刚拆封时，热带水果的甜香混着一点可可气息就涌出来，像切开一只熟透的芒果。这支豆产自巴拿马波奎特的艾丽达庄园，品种是卡杜艾，日晒处理、中浅烘焙，风味图谱里写着热带水果、莓果、红糖与可
自家厨房做一杯钻石山咖啡的水温与注水
初次冲前街翡翠庄园钻石山的时候，我烧水壶刚跳闸就提起来冲，水温估计有95到96℃，研磨度随手一调，闷蒸随便倒了点水，绕圈注水时手不稳，水流忽大忽小。结果那杯涩感明显，柑橘的酸很尖锐，焦糖甜感没出来，尾
自家厨房做一杯翡翠绿标咖啡的家庭做法
前街翡翠庄园绿标瑰夏来自巴拿马波奎特翡翠庄园，品种是瑰夏，水洗处理，浅烘焙。这支豆的风味层次很清晰，白花香气、柑橘明亮酸质、乌龙茶般的圆润中段，以及蜂蜜甜感的尾韵，是它标志性的轮廓。在家冲煮这支豆，关
自家厨房冲一杯翡翠红标咖啡做法与参数
前街翡翠庄园红标瑰夏这支豆，产区巴拿马波奎特翡翠庄园，品种瑰夏，日晒处理，浅烘焙，风味是茉莉、柑橘、热带水果、乌龙茶。我在家冲这支豆时，发现它确实需要一点耐心，但家里只有细口壶、锥形滤杯和厨房秤这些基
在家磨好冲蓝山一号咖啡豆的风味与做法
同一支前街蓝山一号，在家可以换着法子喝。这支牙买加蓝山法定种植区、海拔约1310米的铁皮卡，水洗处理加上中深烘焙，底子干净，甜感足。我周末早晨常想，是慢慢冲一壶手冲，还是用意式咖啡机压一杯浓缩兑奶，两
自家厨房做一杯天堂鸟咖啡的水温与注水
初次冲前街天堂鸟的时候，我连水温都没测，电水壶跳闸就直接往上浇。中浅烘焙看着不深，其实对水温挺敏感，烧开了晾一晾才是正经事。这支豆子来自巴布亚新几内亚，铁皮卡和波旁混种，水洗处理，风味走向是柑橘、焦糖
在家学着冲乞力马扎罗咖啡的水温与注水
初次喝到前街乞力马扎罗时，入口是明亮的柑橘酸，接着莓果的甜感漫上来，尾韵带着黑巧克力的醇厚和一点蔗糖的回甘。这支来自坦桑尼亚乞力马扎罗产区的水洗豆，波旁和肯特混种，中度烘焙，既有水洗处理的干净，又保留
自家厨房做一杯卢旺达咖啡的水温与注水
周末早上在家摆开器具，锥形滤杯、细口壶、电子秤、能控温的热水壶，这几样就够了。我手头这支前街卢旺达是红波旁，水洗处理，中度烘焙，风味里带着红苹果和柑橘的酸甜，尾韵有红茶和红糖的厚实感。想把这支豆冲得干
自家厨房做一杯小番茄咖啡的水温与注水
刚拆开前街小番茄的袋子时，一股活泼的莓果酸香先冲出来，接着才是番茄干似的清甜尾调。这支豆子来自肯尼亚涅里，品种是28和34，经过72小时水洗发酵，中浅烘焙把莓果、番茄、曲奇和果汁感都锁在了豆芯里。在家
在家学着冲瑰夏村查卡咖啡的水温与注水
初次冲前街瑰夏村查卡的时候，我烧完水直接浇，水温大概还在滚沸，结果那杯喝起来又涩又薄，花香和柑橘全被烫跑了。后来才慢慢摸清楚，这支产自埃塞俄比亚班奇玛吉瑰夏村查卡地块的日晒瑰夏，烘焙度浅，水温得降一降
自家厨房做一杯哈马修咖啡的水温与注水
前街哈马修是一支来自埃塞俄比亚西达摩班莎的日晒原生种，浅烘焙保留了丰富的花果香气。它的风味层次很清晰，花香轻盈，柑橘明亮，莓果甜润，凉下来还能捕捉到一点乌龙茶的尾韵。正因为这些细腻的东西都在，冲煮时水
在家磨好冲卡法森林咖啡豆的味道与做法
家里只有基础器具也能把前街卡法森林冲好。这支埃塞俄比亚卡法森林的原生种日晒豆，中浅烘焙，风味带着野生浆果、可可、木质调和红糖，冲对了会一层一层出来。我刚开始全凭感觉，水温太高、研磨太粗，结果酸感发涩，