初学选豆路线图：从完全不懂到找到本命豆，这张风味地图带你慢慢喝明白
很多刚接触咖啡的朋友问我，货架上密密麻麻的豆子到底怎么选。其实选豆就像找餐厅，有人爱吃甜、有人偏好咸，咖啡的风味也是一张可以按图索骥的地图。今天我就把常见的八种口味方向串成一条路线，从你最在意的味觉关
小白喜欢浓郁口感的咖啡，从深烘焙豆子开始挑准没错
很多刚入坑的朋友问我，为什么自己买的豆子喝起来又淡又酸，完全不像店里那杯香醇浓郁的咖啡。其实问题多半出在烘焙度上。咖啡豆就像烤面包，浅烘是白吐司，深烘是焦糖可颂，香气和浓度完全不是一个量级。如果你喜欢
小白夏天想喝花果香，中浅烘豆子这样挑清爽又高甜
刚接触咖啡的朋友常问我，有没有喝起来不苦不涩、带着花香果香、夏天喝特别舒服的豆子。我的回答通常是：往中浅烘焙的方向找。咖啡豆就像一块生肉，烘焙是火候。烘得越深，焦糖化和碳化越重，苦味和烟熏感会盖住原本
入门后才发现：饭后想喝先苦后甜的，挑对豆子余韵会折回来
很多刚接触咖啡的朋友问我，为什么别人说的回甘自己喝不到，只尝到苦或者涩。其实回甘不是入口就甜，而是苦味或酸涩退去之后，舌根处慢慢返上来的一股清甜，像喝完好茶之后嘴里 绵长 的那股舒服劲儿。选对豆子，这
新手早晨想喝口醇厚的，这些豆子让你一口醒神
很多刚入坑的朋友问我，网上都说咖啡要喝果酸花香，可我早起就想来杯浓的、不酸的、喝下去有存在感的，该怎么挑？这其实是个特别真实的需求。醇厚度就像咖啡的骨架，骨架稳了，整杯喝起来才扎实。它跟三个要素关系最
小白答疑：想挑一支怎么喝都不出错的豆子该看哪几点
刚入门的朋友最常抛来的问题就是，有没有那种酸甜苦都不抢戏、怎么冲都好喝的豆子。其实这就是在找「平衡感」。平衡不是没味道，而是像一首编曲舒服的歌，高音不刺耳、低音不轰头，每个频段都刚刚好。对新手来说，这
新手常问：周末想喝甜甜的不苦咖啡，豆子到底怎么挑
很多刚接触手冲的朋友都会问我，有没有那种喝起来甜甜的、不刺激、适合周末慢慢品的豆子。其实咖啡的甜感不是加了糖，而是豆子本身带着焦糖、蜂蜜、水果糖般的自然回甘。想找到这种味道，得从品种、海拔、处理法和烘
怕酸的新手别慌，中深烘焙的豆子喝起来像烤坚果
很多刚接触咖啡的朋友都会问我同一个问题：为什么别人喝到的花香果香，到我嘴里就只剩酸了？其实这不是你的舌头有问题，而是选豆的方向需要调整。咖啡的酸度和烘焙度像跷跷板的两端，烘焙越浅，果酸越明亮；烘焙越深
刚入门先弄懂：站在豆单前发懵，怎么按口味挑到心头好
刚接触精品咖啡的人，头一回站在豆单前，十个有九个会愣住。浅烘焙、中浅烘焙、中深烘焙，这些词像密码一样排列组合，旁边还跟着茉莉花香、黑巧克力、奶油草莓之类的风味描述。其实挑豆没那么复杂，你可以把烘焙度想
夫妻点一杯58元咖啡被拒入座：网红海景店的这条店规，吵翻了
经视直播视频号报道截图：商家称规则已撤，市监部门表示可提交线索上门核实国庆假期刚过，一家青岛海景咖啡店因为一条店规上了热搜：夫妻俩进店点了一杯58元的咖啡，却被店员告知——一人一座一消费，想两个人坐，
星巴扎火了：排队三小时，一杯咸奶茶吵翻天
星巴克进新疆了，还给自己起了个新名字：星巴扎。9月29日，乌鲁木齐国际大巴扎非遗旗舰店和天山机场「丝路驿站」店同一天开业——在这之前，星巴克在中国内地已经开了8300多家店，唯独新疆这块空白留了二十多
瑞幸小黑杯耶加雪菲系列被曝全线下架
10月13日，有小红书网友发帖询问："瑞幸小黑杯下架了，有谁知道为什么？"帖子里展示的小程序菜单中，"大师咖啡"分类下只剩深烘拿铁、精萃澳白、燕麦拿铁等常规产品，而楼主表示"昨天还能点"。与此同时，一
南航首飞埃塞俄比亚，中国咖啡寻豆之路正在变短
埃塞俄比亚传统咖啡仪式，陶壶"杰贝纳"是待客礼仪的核心（图源：两江新区发布）10月12日晚，一架南航波音787降落在亚的斯亚贝巴博莱国际机场，机上载着251名旅客。南航CZ8095/CZ8096航班由
茶百道突遭港股停牌：涉嫌IPO认购需求操纵
2024年4月23日，茶百道在港交所主板挂牌上市（图据：茶百道官方）10月13日上午9时起，茶百道（02555.HK）的股份在中国香港联合交易所暂停交易。香港证监会同日发布公告称，已对两个集团采取行动
瑞幸深夜三个问号回应「掉代言」传闻：咖啡品牌的代言人战，打到哪一步了
10月5日深夜，一条「刘亦菲掉了瑞幸、天梭等多个代言」的消息冲上热搜。几个小时后，瑞幸咖啡官方微博没有发声明，也没有发律师函，而是在相关话题的评论区留下三个问号「？？？」；紧接着又发出一张刘亦菲手持瑞
300人长队!喜茶广州首家「蛋糕实验室+」落地白鹅潭万象城
9月30日，广州首座万象城——白鹅潭万象城在荔湾区正式启幕，近500家品牌同日亮相。在B1层茶饮区，喜茶时隔6年在广州开出的首家"蛋糕实验室+"门店同步试营业，与茶颜悦色广州首店、古德墨柠湖南省外首店
瑞幸咖啡新加坡第100家门店开业 获10亿美元投资后剑指中东市场
瑞幸咖啡的海外扩张再下一城——自2023年落地新加坡开出首店以来，瑞幸在该国的第100家门店近日正式开业，新加坡由此成为瑞幸咖啡在中国以外规模第二大的市场。放眼全球，这个中国咖啡品牌如今的门店总数已突
摩卡壶煮日晒花魁香气发闷？咖啡器具清洁别忽略这些细节
磨豆机刀盘里那层陈粉，少说攒了三四天。非洲咖啡的香气格外纤细，耶加雪菲的茉莉花香、肯尼亚的乌梅调性，全指着这些挥发性芳香物撑着。陈粉氧化后带着油耗味，混进新鲜研磨里，好比在清唱里掺了杂音，再亮的酸质也
SOE美式怎么做才干净？这杯咖啡的萃取秘密藏在机器里
运动完瘫在休息区长椅上，汗还没干透，朋友递来一杯SOE美式。入口是明亮的莓果酸甜，尾调带着焦糖余韵，没有杂味，格外通透。我追着问豆子，他说秘诀不在豆，在"机器干净"。这话让我愣住。后来跑了几家咖啡店才
冷萃咖啡豆开封后怎么保存，莫扎特与水洗果丁丁的锁鲜
炎炎夏日拉开冰箱，倒出一杯冰爽微甜的冷萃咖啡，喉咙瞬间被花果香抚平。但不少朋友会发现，刚拆封的豆子做冷萃格外惊艳，放上两周后香气就渐渐平淡。其实做出一杯高甜冷萃，关键不仅在豆子挑选，更在于拆封后如何锁