黑莓冲不出甜感，先检查滤杯和分享壶
哥斯达黎加的豆子向来以甜感出名，可你有没有发现，同一包豆子在店里喝和在家冲，风味能差出十万八千里？很多时候不是豆子的问题，是你器具没洗干净。残粉氧化、磨豆机藏陈粉、水壶结水垢，这些都在悄悄篡改你杯中的
冰滴咖啡用什么豆，花魁与果丁丁合作社的甜感表现
送孩子上学后在楼下站一会儿，晨风把脑子吹清醒了，忽然就馋那一口冰滴。不是急着上楼冲手冲，而是想提前一晚架好冰滴壶，让冰水一滴一滴把时间熬成琥珀色的甜。冰滴这东西急不得，低温慢萃把苦味物质摁住，花果香像
哥伦比亚咖啡豆的干净甜感，跑步后喝为什么对器具要求更高
楼道里还喘着粗气，钥匙刚插进锁孔，脑子里已经飘出咖啡香。刚跑完步这会儿，舌头格外清醒，正是试新豆的好时机。可要是磨豆机里还卡着昨天的陈粉、滤杯缝隙藏着前天的细渣，再好的哥伦比亚豆也喝不出那股子山涧清泉
手网直火烘耶加，第三次终于喝出柑橘味
耶加雪啡：烤箱上火旋转笼，170度预热2分钟，上笼、咖啡豆。 170度烤2分钟转250度，再过约11分钟后听到第一爆过十几秒迅速取出，到冷却盘快速旋转降温。 咖啡豆略深于标准中度烘焙，实际
拉斯哈斯庄园：一杯蜜处理里的火山记忆
Costa Rica 哥斯达黎加 人口： 4586000 过去，哥斯达黎加已成功根据生产地区的名称销售其咖啡。然而，每个区域内的口味千差万别，所以这是非常值得探讨每个不同的区域，看看他们能产生出什么样
冷萃新手的第一包豆，建议从50克开始试
冷萃咖啡往往要经过数小时接触，豆子的风味会比热水冲煮更集中地落在杯中。买豆可以采用“小份确认、大份常备”的节奏：先用试饮装完成一轮冷萃，确认香气、甜感和浓度都符合日常口味，再决定是否添置正装。这样既能
手冲壶里的耶加雪啡，从轻快到醇厚怎么配
耶加雪啡SOE并不只适合追求明亮酸香的人。把它放进意式机萃取，或用较高浓度的方式冲煮，杯中的重量感会明显增加；若以手冲、冰手冲呈现，则更容易喝到花果香和清甜感。挑选时可以先判断自己想要清爽、圆润还是浓
用摩卡壶做拿铁，淡中浓该配什么豆
摩卡壶做出的咖啡液，浓度通常比手冲更集中，加入牛奶后，酸香、甜感和厚度会重新排列。有人喜欢入口轻快、奶香清楚的拿铁，也有人期待可可味压住牛奶，喝起来像甜点。选豆时不妨先确定想要哪一种浓淡，再看咖啡液与
从耶加雪菲到瑰夏，一杯精品咖啡的出身论
1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味，不是“没有坏的味道”，而是“味道特别好”。 2.精品咖啡豆必须是优良的品种，诸如原始的波旁种，摩卡种，蒂皮卡种，这些树种所生产出的咖
从赤道庄园到你的杯子：好豆子凭什么贵
目前由世界各地进口上市咖啡豆种类反多，令人无从选择，在此将为读者们介绍主要产地及咖啡豆的特征，以作为您选购咖啡的参考。 ●巴西(南美) 这个最大的咖啡生产地，各种等级，种类的咖啡占全球三分
苏里南咖啡：南美最小产区的雨林风味地图
咖啡史上一个重要的名字 苏里南(Surinam)是南美第一个种植咖啡的国家，挪威曾是该国咖啡产品的主要进口国。然而，如今该国的产量甚少，在此提及只是因为历史原因而已。 1667年已在苏里南
手冲壶旁的剂量课：喝到第几杯该停
咖啡给健康带来的好处多还是害处多，争辩似乎一直在持续。每天该喝多少咖啡呢? 1杯咖啡 好处：希腊研究人员对485名65岁以上的老人进行研究后发现，每天1杯咖啡可以保持动脉健康、稳定血压。英
手冲壶旁，爸妈那杯咖啡怎么冲更安心
咖啡中含有咖啡因，饮后能使人振奋精神，消除疲劳，提高脑的活动能力，并能增进食欲，促进消化等。经常适量饮用咖啡，还有减肥、提高运动能力、提高学习效率等作用。但老年人如饮咖啡不当，也可对身体健康产生不
云南豆进城，一杯咖啡的千里长征
前世界咖啡企业排名前几位的公司，没有一家不在中国咖啡市场上“布局”的，战场已经起了“硝烟”，尽管冲锋的号角还没有吹响，但大家都明白了中国咖啡市场的“高地”在云南。 云南省咖啡行业协会副秘书长胡
手冲壶刚烧开，到底晾几分钟再浇粉
关于煮咖啡的水和水温问题，因为中国北方地区属于碱性水质，水碱比较大，普通的净水器和软水器即起不到明显的效果，且价格不菲，所以豆叔建议大家用纯净水就可以了。水温92度左右为宜。夏天将水煮开后，打开盖
意式浓缩的名字，其实来自一台蒸汽机车
"Espresso"是意大利语"快递"或"快速"的意思。意大利咖啡被称为上好咖啡的根本。虽然意大利咖啡的美誉归意大利，而第一台意大利咖啡机却是在法国开始进行简单尝试的，然而正如我们今天所知是意大利
从鲜果到生豆，一杯好咖啡的出身之路
为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为“干燥法”、此法用于较低等的咖啡豆，而较高质量的咖啡豆则用“湿处理法”进行加工。 干燥
手网烘焙实录：从青豆到第一爆的十二分钟
当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生
手冲也门摩卡，这支豆的野莓香很难复刻
◆产地：埃塞俄比亚Ethiopia ◆烘焙方式：City Roast ◆特性： 1.口感：微甜带柔和的果酸，甘性特佳有其特有的圆熟味其独特之甘,酸,苦味极为优雅。 2.香味：浓郁的