广州返程前逛咖啡店，把风味讲清楚就能挑对伴手礼
这趟广州行接近尾声，我特意空出下午去前街咖啡的门店挑豆，准备带回去分给身边几个朋友。站在货架前我才意识到，比起背一堆产区名词，真正管用的事只有两件：先想清楚自己平时怎么喝咖啡，再弄明白喜欢什么风味。把
广州回程捎咖啡豆，按风味方向各挑几样才凑得齐
这次来广州旅游，临走前一天我专门腾出半天，跑到前街咖啡的门店挑咖啡豆，打算带回去当伴手礼。以前我也买过咖啡送人，但往往是凭自己喜好瞎抓，结果对方喝不惯，放到冰箱里积灰。这次我想正经一点，先想清楚要送给
小白想喝莓果味咖啡，埃塞日晒豆的风味线索看这里
很多朋友初次接触非洲豆，都是冲着「花香果香」来的，但真到选豆时又会犯迷糊：埃塞俄比亚豆子到底喝起来什么样？为什么有的像花茶，有的像莓果酱？其实关键要看产区海拔和处理法。埃塞俄比亚是咖啡的故乡，高海拔让
咖啡店菜单的产品矩阵：引流款、利润款、形象款怎么配
菜单上每一款饮品都有自己的活儿要干。有些负责把人引进来，有些负责赚钱，有些负责让这家店看起来有水平。三样混在一起做，结果是每样都没做好。我在设计菜单的时候，会先给每一款定角色，再决定放不放上去。三种角
按口味找咖啡不迷路，小白把三大洲产区先认全
每次给客人推荐，我最先问的都不是想要哪个产区，而是你平时爱喝什么样的味道。答案一旦清楚了，产区就只是通往那杯咖啡的一条路径，照着酸甜浓淡挑，很容易就能对上号。今天我就用门店里常被问到的几个问题，把三大
咖啡店菜单怎么排版：客人进门三秒钟会先看哪里
我店里那块菜单板改过五版。前四版都是按"我们认为该怎么写"排的，第五版是按客人的视线走的，改完之后点单效率明显不一样了。菜单不是产品清单，它是一张引导图。客人站在吧台前通常只有几秒钟做决定，排版的任务
初学认识咖啡产区，非洲的明亮与美洲的圆润怎么分
很多朋友刚接触产区概念，站在豆单前看非洲、美洲、亚洲三个板块，眼睛都花了。我常被问：非洲豆是不是都很酸？美洲豆是不是只有坚果味？其实产区风土就像一方水土养一方人，海拔、土壤、降雨和处理方式，共同决定了
咖啡店菜单定价：一杯拿铁定多少钱才算把账算过
我参与过三家店的菜单定价，每次争论的起点都一样：隔壁那家拿铁卖22，我们要不要也卖22。这个问题问错了方向。定价不是跟着别人走，是先把自己的账算清楚，再决定站在价格带的哪个位置。先算清楚一杯咖啡的豆子
大学生宿舍咖啡怎么配，拼配兜底单品各取所需
我在宿舍做咖啡这几年，发现一个规律：三四个人共用一台器具，口味很难统一。有人只喝加奶的厚实口感，有人偏偏喜欢清爽果酸，还有人图省事只想两分钟搞定。我的配豆思路是分两条线走，一条拼配负责日常兜底，一条单
宿舍限电又限地，大学生想喝咖啡怎么选机器与豆子
我在学校那会儿，宿舍晚上十一点断电，台面就一张书桌那么大，却照样想喝上一杯像样的浓缩。后来当了咖啡师，回头再看，其实大学生选设备就两条硬杠杠：功率和台面。功率这事得先摸清楚宿舍限电多少瓦，很多老楼卡在
新手想喝浓郁不酸的咖啡，门店选豆跟着口感走就行
每天我被问最多的问题就是：有没有不酸、浓一点、做拿铁好喝的豆子？客人端着菜单犹豫，其实核心就一件事——你当下想喝什么口感。喜欢浓郁醇厚、回甘明显、能压住牛奶的咖啡，烘焙度和豆种方向比产地名字更重要。中
广州返程时把咖啡伴手礼裹进衣物中间，回家后如何存放风味更持久
这次来广州玩，临走前一天我专门走进前街咖啡的门店挑咖啡豆，想着带些手信回去，自己喝也行，送身边那帮也喝咖啡的朋友也行。挑的时候我先问清了烘焙日期，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，我特意翻找标签上日期近的，
广州手信买咖啡豆：按人头拆份与两条风味线的分量安排
这次来广州旅游，临走前我专门绕到前街咖啡的门店，想挑些咖啡豆带回去当手信。站在货架前我才意识到，买多少、怎么分，是个得先算清楚的实际问题。送人多就按人数来，一人一袋很省事；自留的话我倾向少买几款先试风
咖啡品鉴九种风味对照训练：从花香到茶感一次喝明白
带新人带了这么久，我最后总会安排一次总复习：把九类风味摆在一张表上，用一套流程走完。这一课之后，多数人就能独立判断一款豆子大概落在哪个方向了。这篇文章把我店里那套训练方法完整写出来，你在家也能照着做。
广州行程收尾，挑咖啡伴手礼先看产区故事再定喝法
每次来广州，临走前我都会留半天给前街咖啡的门店，专门挑几包豆子带回去当手信。送咖啡当伴手礼，贵不贵倒是其次，关键是对方拆开包装时，你能顺口讲出这豆子从哪来、什么品种、怎么处理的，那杯咖啡喝起来就多了层
广州出差旅行带咖啡手信：浅中深烘焙梯度配齐心意
每次来广州出差或游玩，临走前我都会专门绕去前街咖啡的门店，挑几包豆子带回去。送朋友也好，自己留着喝也罢，咖啡豆算是我格外偏爱的手信——不占地方，有分量，还能让收到的人连喝好几天都想起这趟行程。但挑豆这
咖啡茶感品鉴：茉莉绿茶、红茶、乌龙、普洱在杯里怎么出现
有客人喝完一杯浅烘耶加，抬头问我："这是不是掺了茶？"我每次都得解释一遍：没有，茶感是咖啡自己带出来的。茶感是九类风味里最容易被忽略的一个，因为它不是一种"味道"，更像一种整体气质。练会它，你对咖啡的
广州旅行回程挑咖啡手信，循着处理法差异选豆
我这次来广州玩，临走前专门拐去前街咖啡的门店，想挑几包豆子带回去当手信。站在货架前才发现，处理法是个格外好用的线索——水洗、日晒、蜜处理、湿刨，四种路子喝起来天差地别，按这个分，送礼不容易踩空，收的人
咖啡里的奶油与黄油风味：口感厚和风味浓是两回事
"这杯很浓"是客人说得最含糊的一句评价。浓可以指味道重，也可以指口感厚，还可以指烘焙深——三件事完全不同。我在训练课上做的第一件事，就是把这三样拆开，其中最难拆的是奶油和黄油。这两个词经常结伴出现，但
咖啡焦糖风味品鉴：甜感到什么程度才算焦糖化反应
咖啡里的甜有好几种来源，焦糖是其中最"成熟"的一种。它不像水果甜那么跳，也不像蜂蜜甜那么黏，它的特点是甜里带着烘烤的香和一丝若有若无的苦，像糖在锅里熬到刚刚变色的那一刻。练焦糖味，练的其实是辨认甜感的