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洪都拉斯六大咖啡产区是哪里？洪都拉斯咖啡豆采摘季是什么时候？

洪都拉斯Honduras

洪都拉斯全称为洪都拉斯共和国（República de Honduras），该国位于中美洲北部，，北临加勒比海，南濒太平洋的丰塞卡湾，此外与尼加拉瓜、萨尔瓦多和危地马拉三国接壤，国土面积为11.25万平方公里，全国划分为18个省。

洪都拉斯国旗由自上而下蓝、白、蓝三个平行相等的长方形组成，而白色长方形中间有五颗蓝色五角星。国旗颜色来自原中美洲联邦的颜色，上下蓝色宽条分别象征太平洋和加勒比海，中间白色象征对和平的追求，五颗五角星是在1866年添加的，表达组成中美洲联邦的五个国家能再次实现联合的愿景。

洪都拉斯全国四分之三以上为山地和高原，山脉自西向东延伸，内陆为熔岩高原，多山间谷地，沿海地区为平原，森林面积约占全国面积的一半。洪都拉斯属于热带气候，沿海平原属热带雨林气候，全年平均气温23℃，雨量充沛，北部滨海地带和山地年降雨量高达3000毫米，但在每年的5月到7月间，部分海面会形成龙卷风，把海里的鱼卷到天上，之后卷到部分地区扔下来，形成鱼雨的奇观。

洪都拉斯是拉丁美洲最不发达的国家之一，农业是国民经济主导产业，工业基础较为薄弱。农业以咖啡为主，境内有28万公顷的咖啡园，以小型咖啡商为主，咖啡园大豆小于3.5公顷，这些咖啡商占了该国生产的60%，目前已成为中美洲第二大、世界第十大咖啡出口国。

咖啡产区

在1970年，洪都拉斯政府成立了洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE），主要帮助当地咖农种植技术的提升，提升咖啡种植质量，并且划分了六个产区分别为科潘区（Copan）、欧巴拉卡区（Opalaca）、蒙德西犹斯（Montecilos）、巩玛阿瓜（Conayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）和帕拉索（El paraiso）这些地区平均海拔达1100米以上，每年11月至3月是采摘季节。

科潘区（Copan）：位于该国西部科潘省Copan、奥科特佩克省Ocotepeque 及伦皮拉省 Lempira 三省之间，展现出浓烈的巧克力风味，融合蜂蜜和焦糖的甜味为其特点，水果风味相对较淡，栽种海拔 1000 - 1500 米，年降水量 1300 - 2300 毫米，主要种植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、帕卡斯Pacas、伦皮拉Lempira、IHCAFE - 90。

欧巴拉卡区（Opalaca）：位于圣巴巴拉省 Santa Bárbara、因蒂布卡省Intibucá及伦皮拉省 Lempira 之间，有着非常细腻的酸度，整体表现平衡，口感具有热带水果像是葡萄、桑葚等，余韵酸甜，展现出强烈的柠檬风味，使用蜂蜜与焦糖的甜味来中和，带着明显的水果风味，海拔 1100 - 1700 米，年降水量产 1350 - 1900 毫米，主要种植 波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、伦皮拉Lempira、铁皮卡Typica。

蒙德西犹斯（Montecilos）：位于拉巴斯省La Paz、Comayagua、圣巴巴拉省Santa Bárbara 及 Intibuca 区域之间，充满浓郁的水果和甜美的香味，搭配着柠檬和花卉韵味。柠檬与水果香气是其重要的特色，尤其是桃子与柳橙，酸度活泼明亮，有着如天鹅绒般的质感，余韵持久。海拔 1200 - 1700 米，年降水量量 1300 - 2300毫米；产季 12 月至次年 4 月，主要种植波旁Bourbon、卡杜艾Catuai、伦皮拉Lempira、帕卡斯Pacas。

巩玛阿瓜（Conayagua）：位于科马亚瓜省Comayagua 及弗兰西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán 区域之间，以柠檬风味为主，明显有甜甜的水果香气，口感更如奶油般浓醇，同时亦带有柑橘的甜味，并散发出甜味和巧克力气息，海拔 1100 - 1700 米，年降水量产 1350 - 1700毫米，主要种植波旁Bourbon、铁皮卡Typic、卡杜拉Caturra、伦皮拉Lempira。

阿卡塔（Agalta Tropical）：这个区域横跨奥兰乔省Olancho、帕拉索省El Paraiso 和弗兰西斯科-莫拉桑省Francisco Morazán 部分地区，主要为东部省分，是最分散的区域，由 14 个保护区组成，以增加其植物多样性以平衡生态系统，具有高度的生态旅游价值。蜂蜜的香味和香气，它有一个强烈的柑橘味和微妙而明显的酸度，和愉悦的余韵 。海拔 1100 - 1700 米，年降水量1350 - 1950 毫米。主要种植波旁Bourbon、铁皮卡Typic、卡杜拉Caturra、伦皮拉Lempira。

帕拉索（El paraiso）：位于洪都拉斯南部，分布于帕拉索省El Paraíso、乔卢特卡省Choluteca及奥兰乔省Olancho省份间。咖啡以温柔的果酸味为主，焦糖香味，口感均衡。海拔 1100 - 1700 米，年降水量 950 - 1950 毫米，主要种植卡杜艾Catuai、卡杜拉Caturra、帕卡斯Pacas、伦皮拉Lempira。

洪都拉斯的咖啡风味特色

如今，洪都拉斯境内约有28万公顷的咖啡种植园，大多属于小型咖啡农，这些咖啡园大都小于3.5公顷，约占洪都拉斯咖啡总产量的六成。由于地理环境的限制，加上相对落后的生活条件，目前这里的咖啡农仍以手工采摘咖啡豆为主。

在洪都拉斯，咖啡鲜果采收带来的收入是许多贫困家庭整一年赖以生存的经济基础。虽然，洪都拉斯的咖啡种植地理条件完全不亚于危地马拉等国家，但由于连接南北区域的交通修建十分缓慢和落后，连本国的大多数地区都难以轻松抵达，更别说与其他国家的运输接通了。仅靠设施落后且运费昂贵的机场，想将本国产品交换到他国是非常困难的，西方国家的咖啡公平交易，也根本无法普及这里。

近年来，顺应着精品咖啡的流行趋势，也为了让洪都拉斯生产的咖啡获得更高的品质与售价，该国的咖啡协会、生豆加工处理厂开始纷纷效仿哥斯达黎加等邻国的多元处理方式。

传统的洪都拉斯咖啡大多以水洗处理为主，而如今农户开始通过日晒、蜜处理以及一些新奇的特殊处理方式来进行加工，试图改变咖啡生豆的整体风味调性。随着咖啡生豆的后置处理方式的多元化，洪都拉斯咖啡逐渐走进世界各地的咖啡爱好者视野里，诸如坚果、香草、奶油、巧克力、香料等风味也一点点清晰了起来。

说到洪都拉斯的咖啡风味，不少爱好者应该跟前街一样，首先想起那一杯充满着威士忌与香草气息的雪莉咖啡吧，无论是发酵酒香还是顺滑的口感，都让人联想到甜美醇香的雪莉酒。