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花魁咖啡豆简介:

前街咖啡：西达摩 ·花魁8.0咖啡豆

产国：埃塞俄比亚    ·

咖啡产区：西达摩 ·罕贝拉 buku Abel处理厂

咖啡品种：埃塞俄比亚原生种（Heirloom）

种植海拔：2250-2350M

处理方式：Natural 日晒处理

等级：G1

风味：花香、菠萝蜜、果脯、杏桃、果汁感

花魁，作为无数果酸咖啡爱好者的必备口粮之一，如今不经不觉已经迎来了出道后的第8个年头，最新产季的批次也顺应着多年来的命名规则，冠以「花魁8.0」上市，喝新花魁更是成了铁粉们的首要任务。那么，今年的“花魁8.0”味道如何呢？有没有“花魁味”？欲知详情，就请随前街一同进入今天的回顾小故事吧～

什么是“花魁咖啡”？为什么要叫“花魁”？

在“花魁咖啡”还未成为“花魁”之前，它其实是埃塞一支竞赛级的获奖豆。2017年2月，埃塞俄比亚DW咖啡公司在参加由非洲精品咖啡协会举办的生豆竞赛TOH（Ethiopia National Taste of Harvest competition）时，送选了一支来自西达摩产区罕贝拉Buku Abel处理厂的日晒咖啡豆（当时古吉罕贝拉还属于西达摩），并以其浓郁的莓果芳香与奶油般质感夺得了当年日晒组的桂冠。

就在同一年，该夺冠批次被北京一家生豆贸易商相中，正因为是冠军的身份，所以将其命名为「花魁」后推出国内市场，寓意着“百花魁首，艳压群芳”。紧接着，这支“花魁”又被一位咖啡冲煮大赛选手（中国区）拿来充当比赛用豆，击败了现场一众使用瑰夏的对手，赢得了当年的亚军，这也是花魁在中国第一次“扬名”。

随着比赛舞台的热度不断飙升，这支来自Buku Abel处理厂的传统日晒豆也顺利“出道”，外加价格亲民，风味宜人，很快便成为圈内人士普遍认可的高质量埃塞咖啡。

在我们印象里，咖啡豆的命名方式通常都会有迹可循，而且一旦落实就不会更改，比如瑰夏是品种，蓝山是产地，果丁丁是处理厂等等。但花魁却尤为特别，它就像苹果的iPhone一样，每年都需要冠上新的“版本名”才能上市，这是为什么呢？

事实上，这支豆子还没被叫做“花魁”之前，它只有一个英文名字“Hambella”，译作“罕贝拉”。说白了，我们口中的「花魁咖啡」就是罕贝拉产区里的一支传统日晒G1咖啡豆，“Buku Abel ”处理站是它更精细的溯源信息，位于Dimtu镇。

在“花魁”一举成名后，为了满足市场需求量激增，DW公司在Hambella Wamena Wereda增设至5个独立的咖啡生豆干燥处理站，均位于核心产区Dimtu镇内。除了最初的Buku Abel，还有Buku Saysay、Haro Soresa、Tirtiro Goye、Seke Bokosa等4个小村庄也加入日晒咖啡豆的生产行列中。据悉，这时DW公司旗下每年生产的“花魁”已经达到了非常可观的产量，瑞幸对花魁的推动正是发生在这一时期。

自2018年产季起，出自同样种植产地、同样处理站的花魁（日晒G1咖啡豆）在味道上已经有了一些变化。前街当时通过杯测发现，2018年、2019年的花魁虽然也有与17年花魁相近的“日晒西达摩味”，但在醇厚度、余韵等口感方面会稍不如“初代花魁”。

于是，为了继续销售这支产自罕贝拉的日晒咖啡，同时与原版做出一定区分，国内生豆贸易公司按照2017年后推算，为后来每一年的批次制定了X.0的后缀，例如2018年批次的叫“花魁2.0”，2019年产的叫“花魁3.0与3.1”……去年上市的为“花魁7.0”，以此类推。如此一来，我们便能通过这一后缀来识别自己买到的花魁，属于哪年的产品，以及是否为最新批次。

花魁，如果单从字面意思来看，我们可能会觉得它是一支“花香四溢”的咖啡。实则不然，花魁的花香调不算特别浓烈，反而水果的香气尤为突出，如奶油草莓、芒果、菠萝蜜、柑橘、蓝莓等，具备了西达摩日晒豆独有的成熟热带水果调性，因此常常给人留下深刻印象，让“花魁”赢得当年TOH生豆竞赛第一名的也正是这般馥郁莓果清香。

但大家都知道，咖啡的本质是一种经济农作物，当年的产量与品质首先会受到气候降雨、海拔土壤、施肥除草等因素影响，接着随处理过程的细节差异（日照时间、温度、湿度）又会呈现出不一样的风味调性，花魁自然也不例外。所以每年生产的花魁豆与前一年的对比，味道上或多或少都会存在出入。

这几天，前街入手的花魁8.0也终于到货，趁着新鲜滚热辣，又是期待了一年，当然得好好尝尝味道了。为了呈现出西达摩产区精致的花果风味，又不失咖啡的焦糖化香气，前街烘焙师采用了中浅度烘焙来呈现这支豆子。

新产季的花魁8.0在干香上，表现出比7.0更为浓郁的水果调性，有如番石榴、菠萝蜜、杏桃、果脯、柑橘、粉色花香的密实香气，当冲入热水后，闻到有蜂蜜、莓果、巧克力的甜香。

通过啜吸，前街在这支8.0中先是感受到芒果干、菠萝蜜、柳橙、百香果等多重水果的酸甜交织，果汁感清晰，口感圆润，随着温度稍降，水蜜桃的清甜和莓果的明亮酸质开始释出，吞咽后能感受到如同喝红茶时的回甘，层次十分丰富。