乌干达咖啡怎么喝 乌干达咖啡豆介绍 乌干达咖啡口感 烘焙温度参数
乌干达位于尼罗河的源头，是非洲的内陆国，与其他东非国家一样，拥有悠久的咖啡生产历史。但由于种族对立引发的战争，咖啡品质一直未能得到提升。许多优质咖啡豆种植在与肯尼亚接壤的地区，并被运往肯尼亚以假乱真。直到15年前战争结束，乌干达才成为咖啡产业迅速发展的国家。 据前街咖啡了解，乌干达因所在地在非洲东部，地跨赤道，与多个国家接壤。其气候主要为热带高原气候和热带草原气候，全年温和凉爽，年平均气温18℃。一年分为两个旱季和两个雨季，其中3～5月为大雨季，10～12月为小雨季，年平均降水量为1000～1400毫米。 乌干达拥有茂密的森林、湖泊和湿地，河流水资源丰富。咖啡是该国最重要的农作物之一，约有50万个咖啡农场，从事咖啡生产的农民占总人口的25%。这些咖啡树大多属于生长强劲的罗布斯塔品种，占乌干达咖啡种植的94%，而仅有6%是传统的阿拉比卡品种。这些稀有的咖啡豆生长在热带雨林中，并大量出口到世界各国。 乌干达的咖啡主要分为罗布斯塔和阿拉比卡两类。罗布斯塔咖啡种植在乌干达中部、东部、西部和东南部的低海拔地区，最高海拔可达1200米。 而阿拉比卡咖啡则主要种植在东部埃尔贡山斜坡的高地地区，以及西南部的Mt. Rwenzori和Mt. Muhabura（海拔1500-2300米）。这些地区的独特气候和土壤条件为咖啡的生长提供了优越的环境，从而赋予了乌干达咖啡独特的口感和风味。 乌干达咖啡处理法 乌干达咖啡主要采用传统的水洗以及日晒处理法来处理咖啡豆。 乌干达的咖啡口感醇厚，果香四溢，层次分明。该国的阿拉比卡咖啡以肯特、铁皮卡、SL-14和SL-28等传统品种为主。 而罗布斯塔种咖啡则包括“乌干达Nganda”和“埃瑞克塔Erecta”两个品种。这些咖啡豆在种植、处理和烘焙过程中都经过精心的照料，以确保其独特的口感和风味。 乌干达咖啡分级制度 AA Plus （AA+）杯中品质（风味、口感）特别优秀的AA级 AA颗粒大小（Screen Size）17——18大小 AB颗粒大小（Screen Size）15——16大小，占产量大多数 C颗粒大小（Screen Size）比AB小者 TT从AA与AB级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 T从C级豆子里，用气流筛选器吹出的重量较轻豆子 E Elephant Bean两豆合一的大型异变豆，又称象耳豆Elephant ear UG不符合以上标准者 PB圆豆Peaberry,以外型分类，与风味重量无关 乌干达咖啡风味特点 乌干达的咖啡风味独特，拥有深沉的成熟水果香气，口感如同红酒一般丰富。其厚实的醇厚度让人印象深刻，同时带有闷香和浓郁的果汁口感。 虽然与风味调性低沉的肯尼亚咖啡豆有些相似，但乌干达咖啡还带有温和的泥土味，使其与东非其他产国的咖啡在风味上存在显著差异。这种独特的风味使乌干达咖啡在国际市场上备受赞誉。 现在对许多人而言，咖啡也早已成为日常不可或缺的一部分。然而每次啜饮咖啡时，不知道你们是否像前街的伙伴们一样好奇手上这杯香气满溢的饮品究竟从何而来，甚至开始想像咖啡产地的人们过著什麽样的生活？ 在目前市场中，较为人所熟悉的咖啡豆产地包含中南美洲的巴西咖啡、瓜地马拉咖啡，非洲埃塞尔比亚咖啡、肯亚咖啡，以及亚洲印尼咖啡、越南咖啡等。大多数人或许较少接触来自乌干达的咖啡，但事实上这个横跨赤道、因丰富自然资源与农产而被称为非洲珍珠的国度，位在世界前十大咖啡出口国之列。2016 年至 17 年间，乌干达总共出口460 万袋 60 公斤重的咖啡，在整个非洲大陆仅次于埃塞俄比亚，世界排名第 8。前街认为乌干达咖啡的前景是很值得我们期待的！ 乌干达咖啡乌干达位于尼罗河的源头是非洲不靠海的内陆国，虽然与其他东非国家相同生产咖啡历史远久，但由于种族对立引起的战争使得咖啡品质始终无法提升，好咖啡大多种植在与肯尼亚邻接的地区，一些好的咖啡豆被运往肯尼亚混充肯尼亚咖啡出售，直到15年前战争停止乌干达才跃升为咖啡快速发展的国家。 乌干达是一个拥有茂密青翠森林，湖泊，湿地与河流水资源丰沛的国家，咖啡在乌干达是最大宗的农作物赚取最多的外汇，约有50万个咖啡农场从事咖啡相关农业占总人口的25%，咖啡树大多是生长强劲的罗布斯塔咖啡树种约占94%仅有6%的咖啡是传统的阿拉比卡树种，这些稀少的咖啡豆生长在热带雨林中大多数都输出至世界各国。 咖啡的分级由专家称为Q和R分级。分数在80以上的咖啡被认为是特种咖啡，并且会自动吸引好的市场，甚至更好的价格。因此，竞争表明良好做法可以使农民受益。作为其任务的一部分，UCDA定期培训全国各地的农民，通过良好的处理方式生产优质咖啡。因此，在Kanungu，Sipi，Iganga和Luwero等地区都有生产高品质咖啡的区域。 处理方式 乌干达不仅做水洗处理，也做微批量的日晒处理，先除去不合格的浮豆后，再进行 3 个礼拜的日晒干燥，其间不断翻动鲜果，避免发酵或发霉，以达到非常干净而丰富的风味。 乌干达的分级和肯尼亚一样PB: peaberryAA Plus-plus：AA plusAA :Screen 17 and 18 （筛网：17、18目=7.2mm）AB : screen 15 and 16 6.6 mm （ 筛网：15、16目= 6.6 mm） 乌干达SL14 SL28产区：可西西鲁文佐尔山雅格兰夷处理厂品种：SL14&SL28处理法：日晒处理法 可西西鲁文佐尔山雅格兰夷处理厂这支乌干达 TOH 第四名豆是由可西西附近的农民种植。2017 年在乌干达举行的收获季风味大赛，由“可西西鲁文佐尔山雅格兰夷处理厂”拿下第四名，鲁文佐尔山雅格兰夷处理厂日晒处理。 很多人以为乌干达只生产罗布斯塔，但是在接邻肯尼亚的乌干达东部 Kapchorwa...