埃塞俄比亚卡法森林咖啡好喝吗？埃塞俄比亚咖啡种植海拔是多少？
埃塞俄比亚卡法森林咖啡豆咖啡豆简介: 前街咖啡：埃塞 ·卡法森林咖啡豆国家：埃塞俄比亚 产区：卡法原始森林海拔：1800米品种：原生种处理法：水洗法等级：G1 风味：佛手柑、白色花香、柳橙、杏桃 我们经常会听到有句话这样说，埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，其实确切地来讲，应该是埃塞的卡法地区（Kaffa Zone）是最早发现咖啡的地方，直到今时今日，无数野生的阿拉比卡咖啡母树仍生长在这里的云雾森林地带，接受着保护。 前街翻阅资料了解到，“卡法”一词，译自英文“Kaffa”，有些地方也将它写成“Kafa”，它源于历史上一个古老王国的名称，在当时叫做卡法王国(Kingdom of Kaffa)。 位于埃塞西南部的Kaffa Zone后来，这个王国在1897年被埃塞俄比亚帝国吞并，卡法地区正是由此得名。行政上，卡法地区目前属于埃塞西南部人民州（South West Ethiopia Peoples' Region），坐落在自治州的北部。 埃塞的气候感受极其两极分化，一半是潮湿温润的雨林地带，一半是干旱的沙漠戈壁。当从上空俯瞰我们可以发现，整个国家的西部是绿色最多的区域，而这些葱葱郁郁的绿植地带很大一部分就属于坐落在Gambela、Oromia、SNNPR这三个州交界处的卡法生物圈保护区（Kafa Biosphere Reserve）。 通往卡法地区咖啡母树森林的告示牌作为埃塞境内森林占地最广袤的区域，卡法生物圈的原始林是世界公认的咖啡发源地，也是如今我们熟悉的阿拉比卡咖啡的基因宝库，瑰夏起源故事里的“Gesha”，正是Kaffa的其中一个区域，位于西部地带。 此地也是联合国教科文组织所指定成定的生物多样性保护区，卡法生物圈保护区占地约760144公顷，其中森林面积达422260公顷，覆盖率达55.6%。在长达几个世纪的自然进化中，卡法森林已经孕育出了约5000个咖啡树种，被认为是如今阿拉比卡最丰富的基因宝库，因此还有着“天然的咖啡品种博物馆”的称号。 这里与我们印象中的云雾雨林没有太大不同，一样是错落有致的山峦、茂盛葱郁的植被、湿润的空气和泥地，以及生活着形态各异的丰富物种。不同的地方在于，大量的古老咖啡树构成了这里生态系统的重要部分，咖啡都生长在浓密高大的遮阴树下，这里没有人工栽培的农作物，只有随种子掉落，自然发芽繁衍得来的野生植株。 然而，随着人们无节制地开垦，以及不断砍伐植株，把大面积的野林改造成了可用耕地，这片森林也面临着前所未有的威胁。根据联合国粮农组织FAO)的统计数据显示，从1988年至2008年间，卡法森林的植被开采率高达11000公顷/年，这意味着，如果不采取措施加以阻止，这片原始林将会在未来10到20年之内完全消失。 卡法原始林内采摘的咖啡鲜果自2010年开始，卡法原始林片区被联合国NABU组织列为国际生态圈保育区，并启动了一项保护野生阿拉比卡咖啡发源地的项目，致力于让最后一片天然咖啡森林免受破坏。目前，卡法保护区周边共建立起了约30个咖啡生产合作社，采收来自原始林内成熟的红色鲜果。 与我们印象里农民把咖啡树种在自家后院的田园种植模式不同，卡法云雾森林以产出野生咖啡最具代表性，咖啡树全都生长在1400～2100米海拔高的遮阴环境中，原生态、微气候、红土土壤、降雨充沛等有利因素为咖啡树提供了优良的生长环境。 为了一尝这般“野生咖啡”之味，前街也入手了一个水洗批次的卡法森林咖啡豆，并采取中浅的烘焙程度以凸显其鲜明的花香与果韵。 咖啡豆烘焙完成后的24小时，前街当即对它进行了杯测。这款水洗卡法森林的干香表现出了优雅的白色花香、柠檬，以及如同柳橙般的柑橘类果皮香气，注入热水后则闻到了成熟杏桃、甜橙的气息。 咖啡入口时，前街首先感受到明亮而干净的水果酸质，有柠檬、甜橙、油桃、绿茶、焦糖的丰富香气，随着温度稍降，咖啡趋于杏桃、青提的多汁感，整体质地轻盈，吞咽后，口腔还残余有些许瓜果、坚果仁的甘香，让人十分舒适。 - END - 产区介绍: 埃塞俄比亚，位于一个充满了神奇的国度，我们这里所说的，我们喝过的没喝过的阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 咖啡在埃塞有记录的史证可以考究到公元4-5世纪，当时由于种族间的战争，咖啡就这样随着人们的征战与迁徙传播到了阿拉伯半岛的也门，后面随着奥斯曼帝国的崛起以及回教的传播，种种因缘，欧洲开始有了咖啡馆以及随之慢慢形成的咖啡馆文化，随后，中美洲开始种植咖啡，亚洲的印度，印尼开始大规模的商业化种植咖啡，就这样经历了几百年，我们才到了现如今的第三波精品咖啡浪潮。 冲煮建议: 冲煮参数： 滤杯：V60 水温：92-93摄氏度 粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨度：细砂糖大小 （20号筛碗筛粉到78%） 第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着注入95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注入完毕，当水位降到粉层2/3处注入剩余的100克（电子秤显示225克左右），约1分35秒注入完毕。2‘10”滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。 ...